营养师:疫情当前,这样吃喝增强抵抗力

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 5 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 无星无杠 于 2020-2-8 21:06 编辑

营养师:疫情当前,这样吃喝增强抵抗力

来源:南方网

  当前新型冠状病毒肺炎(简称新冠肺炎)流行,病毒毒力、个人易感性和抵抗力等是发病的关键,良好的个人营养状况可以降低发病风险并改善疾病预后。新冠肺炎流行期间,除了尽量避免接触病源外,个人及家庭应该保证良好的营养状况,增强抵抗力。为此,作为我国临床营养的权威专业学术组织,中华医学会肠外肠内营养分会(CSPEN)提出了以下10条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的饮食营养专家建议。

  1、每天摄入高蛋白类食物,包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果,在平时的基础上加量;不吃野生动物;

  鱼、肉、蛋、奶、大豆是优质蛋白的主要来源,《中国居民膳食指南2016》推荐,轻体力活动的成年女性蛋白质摄入量为55g,男性则为65g。1瓶牛奶(250ml)、1个鸡蛋、50-75g的畜禽肉、50-75g水产品、25g的大豆及豆制品即可满足一天蛋白质的推荐量。

  2、每天吃新鲜蔬菜和水果,在平时的基础上加量;

  蔬菜、水果富含人体所需要的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。餐餐有蔬菜、天天吃水果,才能保证平衡的膳食。蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、菜豆类、菌藻类五大类,每类蔬菜各有其营养特点。《中国居民膳食指南2016》推荐,每日蔬菜摄入量300-500g,其中深色蔬菜占1/2。一般深色蔬菜的胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量均较高,含有更多的植物化合物。水果含碳水化合物较蔬菜高,因此,水果不能代替蔬菜。《中国居民膳食指南2016》推荐,每日摄入水果200-350g,果汁不能代替水果。

  3、适量多饮水,每天不少于1500ml;

  水是生命之源,成年人每天7-8杯(1500-1700ml)水,提倡饮用白开水和茶水,不喝饮料。

  4、食物种类、来源及色彩丰富多样,每天不少于20种食物;不要偏食,荤素搭配;

  平衡膳食模式是最大程度上保障人体营养需要和健康的基础,食物多样是平衡膳食模式的基本原则。

  5、保证充足营养,在平时饮食的基础上加量,既要吃饱、又要吃好;

  平衡膳食是营养充足的保证,以谷类为主是平衡膳食模式的重要特征,膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。《中国居民膳食指南2016》推荐,每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g。充足主食、果蔬、奶类、大豆,适量的鱼、畜禽肉、蛋类,食物多样化才能保证充足的营养。

  6、饮食不足、老人及慢性消耗性基础疾病患者,建议增加商业化肠内营养剂(特医食品),每天额外补充不少于500大卡;

  特医食品为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品。此类产品必须在医生或临床营养师指导下,单独食用或与其他食品配合食用。胃口好,不暴饮暴食,胃口差,可以采用少量多餐的办法,甚至三餐都可换成半流食,如汤粉,汤面,饺子,云吞,肉粥,肉包,蛋羹等,同时在医生或临床营养师指导下,额外补充特医食品。

  7、新冠肺炎流行期间不要节食,不要减重;

  提倡平衡膳食,力求食物多样化,保证能量、蛋白质、维生素和矿物质的摄入,蔬菜水果要足量。当然宅在家里活动少的,不能天天大鱼大肉窝沙发,光吃不动。

  8、规律作息及充足睡眠,每天保证睡眠时间不少于7小时;

  9、开展个人类型体育锻炼,每天累计时间不少于1小时,不参加群体性体育活动;

  10、新冠肺炎流行期间,建议适量补充复方维生素、矿物质及深海鱼油等保健食品。


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沙发
 楼主| 发表于 5 天前 | 只看该作者
        对于老人、孩子、孕妇、素食这几类特殊人群,饮食方面更要注意以下几点:

  【老年人】

  《中国膳食指南2016》推荐:

  ● 老年人蛋白质摄入量跟成年人一样,男65g/d,女55g/d,优质蛋白占一半以上;膳食中减少脂肪、胆固醇摄入,食物中胆固醇,每天不应超过300mg,可选用低脂奶、鸡蛋白、白肉、大豆等食物补充每日所需的优质蛋白;减少蔗糖摄入。

  ● 中国营养学会推荐成年人每天800mg钙可满足老年人的需要,食物首选牛奶,建议选择每天饮用低脂牛奶。对于乳糖不耐受的老人,可选择无乳糖牛奶或服用乳糖酶。

  ● 另外多食用绿叶蔬菜,因其钙、维生素A含量很高,可选择柠檬、柑、猕猴桃、青枣、山楂等水果补充维生素C,增强免疫力。

  ● 对于有血糖异常的老年,应该选择对血糖水平影响较小的低GI食物。

  【儿童】

  儿童、青少年正处于生长发育的关键阶段,不挑食,不偏食,不暴饮暴食。建议在家期间,每天饮用牛奶,食用新鲜蔬菜水果,合理选择零食,选择坚果或是自制小零食。用水、鲜榨果汁、酸奶替代含糖饮料,学龄前儿童可选择少食多餐。平时体弱儿童可以额外选择补充营养制剂。  【孕妇】

  《中国膳食指南2016》推荐中晚期孕妇蛋白质摄入量70g/d、85g/d。应在孕前平衡膳食的基础上,增加奶类200g/d、动物性食物孕中期增加50g/d,孕晚期增加125g/d,建议每周食用2-3次鱼类。指南推荐孕期钙需求量1000mg/d、叶酸600ug/d、孕中期铁24mg/d、孕晚期铁29mg/d。

  孕中期食谱:

  ● 谷类200~250g,薯类50g,全谷物和杂豆不少于1/3;

  ● 蔬菜类300~500g,其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上;

  ● 水果类200~400g;鱼、禽、蛋、肉类(含动物内脏)每天总量150~200g;

  ● 牛奶300~500g;大豆类15g,坚果10g;烹调油25g,食盐不超过6g。

  孕晚期食谱:

  ● 谷类200~250g,薯类50g,全谷物和杂豆不少于1/5;

  ● 蔬菜类300~500g,其中绿叶蔬菜和红黄色等有色蔬菜占2/3以上;

  ● 水果类200~400g;鱼、禽、蛋、肉类(含动物内脏)每天总量200~250g;

  ● 牛奶300~500g;大豆类15g,坚果10g;烹调油25g,食盐不超过6g。

  另外,孕妇一定要补充充足的钙、铁、锌及碘、叶酸、DHA等,确保孕妇的营养需求及胎儿的正常发育。而这些元素也可以通过正规特医食品进行补充。

  【素食者】

  对于素食者,要比一般人增加全谷物的摄入比例,每天三餐应至少保证有一次全谷物或杂豆类。比如荞麦粥、燕麦、玉米、小米绿豆粥、全麦粉面食等。

  素食者的优质蛋白主要来自植物,所以要增加大豆及其豆制品的摄入,每天50-80g。比如一天饮食中加入豆浆、炒豆腐、豆干、蒸米饭时加入泡涨的大豆。大豆蛋白质含有较多的赖氨酸,谷类蛋白质组成中赖氨酸含量较低;可以大豆类与谷类食物搭食用,以发挥蛋白质互补作用,显著提高蛋白质的营养价值。

  素食人群易缺乏n-3多不饱和脂肪酸,选择富含n-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油、豆油、菜籽油、紫苏油等做为烹调油,坚果、海藻类也可作为n-3多不饱和脂肪酸的来源之一。除了蔬菜水果,菌菇中丰富的维生素与矿物质,也可作为素食人群维生素 ( 尤其维生素B12) 和矿物质 (如铁、锌)的重要来源。因此素食人群应常吃坚果、海藻、和蘑菇。

  【指导专家】

  周佩明 营养科 副主任中医师

  擅长:糖尿病及并发症、高血压、高血脂、高尿酸及内分泌相关疾病的中医调治,对眩晕、头痛、呼吸道疾病、胃肠道疾病、腰痛、关节痛、月经病、皮炎湿疹等常见病均有一定诊治心得。

  【来源】南方号“佛山市第二人民医院”



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